Uljara

Nekada se ulje dobivalo postupkom prešanja. Prerada se odvijala u tradicionalnim toševima s velikim kamenim žrvnjem, dok je danas na otoku nekoliko manjih suvremenih uljara. Jedina veća uljara s tehnološki naprednim postrojenjem je uljara Punat.

1980. godine zatvorena je stara, a 1991. otvorena nova uljara za koju je 2005. kupljeno novo postrojenje te je kompletno obnovljena zgrada. Kapacitet postrojenja je od 1400 do 1600 kilograma maslina na sat tj. do 25 tona maslina na dan. Na godišnjoj razini to je 1100 tona.

Tijekom proizvodnje primjenjuje se HACCAP sustav higijene te ISO 9001 sustav kvalitete. U uljari se proizvodi isključivo ekstra djevičansko maslinovo ulje i ne prerađuju druge masline osim onih ubranih na otoku Krku i okolnim otocima.

Za svaku „mljevu – jedan tijek obrade“ tj. za svakog vlasnika radi se posebna kontrola kvalitete i analize.

Manji dio onog najkvalitetnijeg ulja dobivenog u samom startu, pohranili smo u zaseban spremnik. Iz tog spremnika je izašla posebna linija Premium maslinovog ulja – NAŠI DVORI.

Mjerenjem energetske vrijednosti ulja, pokazalo se da naše maslinovo ulje, za razliku od velike većine drugih proizvoda, ima soli, odnosno “tragova” bure, koja u nas često puše i nosi čestice soli iz mora. Zbog toga ulje ima posebnu lokalnu notu.

Prema kakvoći ulja dijelimo na nekoliko vrsta:

Djevičanska maslinova ulja, proizvode se izravno iz ploda masline, isključivo mehaničkim postupcima, koji ne dovode do promjene sastojaka ulja. Ekstra djevičansko maslinovo ulje proizvedeno u uljari punat, pretočeno u boce – naš brand NAŠI DVORI.

Maslinovo ulje je ulje s udjelom slobodnih masnih kiselina većim od 2,0%. ili s neodgovarajućim senzorskim karakteristikama. Drugi naziv za ovo ulje je “ lampante“ i upućuje da je to ulje bilo namijenjeno za rasvjetu. Kako bi se prilagodilo za ljudsku upotrebu, potrebno ga je rafinirati.

Ulje komine maslina dobiva se ekstrahiranjem od komine maslina otapalima, dodaje se malo djevičanskog ulja, a primjena mu je uglavnom u prehrambenoj industriji. Nije cijenjeno i na Krku se ne proizvodi.

Nakon odležavanja maslinovo ulje se pakira u ambalažu i nudi kupcima u boci od 0,75 L, 05 L, 0,2 L, i 0,1L s pumpicom. Osim klasičnih pakiranja ekstra djevičanskog maslinovog ulja NAŠI DVORI, možete pronaći ambalažu posebno oblikovanu kao suvenir.